Renzo Bagnasco - Gargantua. Idee per cucinare. Più di 400 suggerimenti, dagli aperitivi ai dessert, pensati per chi di cucina un pò se ne intende (2015)

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Gentile lettore appassionato di cucina, ho qui raccolte delle ricette che, secondo me, meritano di essere prese in considerazione e, rispetto a quelle della tradizione che più o meno tutti conosciamo, possono rappresentare suggerimenti alternativi. Dovrebbero risolvere il "dramma" di chi deve tutti i giorni inventarsi un diverso manicaretto per variare il menù, per evitare che diventi routine. Il problema esiste ed è per questo che ho raccolte, testate e scritte queste che illustro. Un minimo di cucina, però, bisogna intendersene.

È la prima volta che in un libro di cucina si illustrano sommariamente gli aromi e le spezie che, sempre più prepotentemente, entrano nei nostri menù, caldeggiate anche da una nuova leva di medici intelligenti che suggeriscono di insaporire con gli aromi piuttosto che con il sale, oggi decisamente sotto accusa. Come "chicca" descrivo, per gli appassionati, come farsi il garum, mitico condimento onnipresente sulle tavole della Roma Imperiale.

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